打造《节约型餐饮评价规范》

勤俭节约一直是中华民族的传统美德与优良家风。昨日，从市市场监督管理局了解到，今年以来，市场监管局编制发布了《节约型餐饮评价规范》地方标准，向“剩宴 ”说不 ，为“光盘”叫好。据了解，此标准明确管理人员负责节约型餐饮工作并配备专、兼职节约餐饮检查人员进行日常的监督检查。以“反浪费”为根本目标，结合实际制定节约餐饮的方针、目标、计划等，并建立健全节约餐饮相关的管理制度及奖惩措施，如宣传制度，提醒制度，退、调餐制度，节约有奖制度，处罚制度，满意度评价制度等。定期开展厉行节约相关培训，提高企业工作人员绿色节约意识。标准中要求，餐饮场所做到“全方位”关注。采取电视、电脑、多媒体等多种方式在就餐场所的醒目位置清晰显示节约餐饮信息。设备、设施及用品采用具有节能标识和环保的设施、利于节约和分餐的餐具等。环境卫生和环境温度应符合国家有关标准的规定，地面、墙壁、设备等保持清洁卫生；菜肴做到“精细化”管控。严格加工流程，加强对原料、辅料采购消耗的管理，对库存原料定期检查，同时烹饪加工做到精工细作、可制作边角料的合理利用。制作利于节约的菜单、菜量设计，满足不同人的用量需求；废弃物做到“无死角”处理。餐饮各环节废弃物的处理符合相关处理要求。对可回收利用垃圾，做到分类利用处理，提高资源化的可利用率。积极响应垃圾分类的号召，建立厨余垃圾台账制度。同时要求，餐饮服务人员应在顾客点餐时主动提醒顾客按需点餐、少点在先、少量多次取餐等节约餐饮注意事项。按照退、调餐制度，及时为顾客退、调餐。主动提醒顾客打包剩餐和饮品，并提供打包服务。对于特殊剩餐，应说明二次加工、贮存及食用的方法。倡导用餐过程中主动提供公筷公勺、分餐服务。对于有条件的企业，可对“光盘”的消费者进行适当奖励优惠。消费者本身也应理性消费、理性点餐，积极响应号召，让制止餐饮浪费成为每个人的日常自觉。

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文章来源：www.delifu.cn